La mirabelle, symbole de la Lorraine ! 70% de la production mondiale est issue du terroir lorrain. La Lorraine est la seule région au monde où l’on rencontre une aussi forte densité de mirabelliers. De quoi en faire, des tartes et des pots de confiture !

La “reine de Lorraine”, issue des vergers des Côtes de Meuse, se découvre en plein ciel ou chez les bouilleurs de cru. La production de la mirabelle concerne 27 villages et couvre approximativement 650 hectares. La mirabelle se mange et se conjugue à toutes les sauces, mais elle est particulièrement appréciée en confiture et en tarte. De nombreux producteurs mais également des chefs en font des confitures. Ils mêlent le fruit à divers plats, les font sécher mais en font surtout une eau de vie très parfumée.

On vous livre ici une recette de tarte aux mirabelles ; aux fourneaux !

Tarte aux mirabelles pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée pur beurre
• Des biscuits type Spéculos
• 1 kg de mirabelles de Lorraine (légèrement colorées, ce sont les meilleures)
• 20 g de sucre roux
• 30 g de sucre blanc en poudre
• 1 sachet de nappage pour tarte

1. Etalez la pâte sur un moule à tarte. Déposez-y les biscuits émiettés

2. Disposez, sur les biscuits, les mirabelles dénoyautées, puis saupoudrez de sucre.

3. Mettez au four pendant environ 30 minutes. Sortez la tarte et laissez-la un peu refroidir

4. Quand la tarte est encore tiède, étalez le nappage sur le dessus avec un pinceau. La tarte devient toute brillante

5. Dégustez encore tiède ou froid !