Gastronomie

gastronomie en France

Domaine vigneronne à Murvaux

Avec 100 hectares de vignes en 1860, Murvaux possédait l’un des plus grands vignobles du nord du département de la Meuse. Aujourd’hui, il n’en reste qu’un demi-hectare.

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Charolaises…

Les vaches blanches en France sont souvent appelées à tort vaches limousines.

Ce sont des Charolaises! Le Charolais est une race de chat originaire de la région Charolaise en France. C’est un type de viande. Le Charolais est blanc. Les vaches brunes sont majoritairement limousines.

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Marché des fermiers

marché fermier

Avioth, petit village de la Meuse près de la frontière belge, est connu pour ses marchés fermiers tous les premiers dimanches du mois de 9h30 à 13h30.

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Champagne! Goûter

A la découverte des vins de champagne. Module d’initiation à la dégustation de vins de champagne chez le vigneron, toute l’année.

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Route du Champagne

Champagne: un mot qui dit tout. Ici la beauté des collines, la richesse du patrimoine et l’hospitalité des vignerons ont créé la géographie du bonheur.

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Ferme d’escargots

Escargots, une délicatesse française.

Dans la Meuse, les escargots sont cultivés en plein air dans une ferme de Sivry-sur-Meuse.

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Bière de Charmoy

Le nord de la Meuse, notre région, est peu peuplé, peu ou pas d’industrie, peu ou pas d’activité commerciale. Mais l’agriculture et la sylviculture, et aussi le tourisme bien sûr.

Les activités qui se déroulent ici sont généralement à petite échelle, et précisément en raison de cette nature à petite échelle, elles sont parfois en contradiction avec le principe du nord. Le globalisme, la tendance à oublier l’artisanat et à donner la priorité au rendement, l’aliénation de la pureté du métier, de l’artisanat. Nous le voyons évoluer dans le sens où nous ne nous soutenons pas. Mais il y a aussi un contre-mouvement, la petite échelle, la ferme où l’on peut acheter sa propre viande d’élevage, où les œufs, ou le lait ou la bière et c’est ainsi que nous rencontrons la famille Bonnefoy.
Lors d’une balade à vélo autour de Mouzay, Marcel et Raymonde Bonnefoy sont passés devant le château de Charmois, qui les a tellement impressionnés qu’ils ont tout mis en œuvre pour l’acheter. Tous deux étaient tombés amoureux du château, ou plutôt de ce qu’il en restait, un château est en ruine. Mais ils l’ont acheté en 1978. La famille y est restée toutes les vacances. Alain, le fils, y a passé son enfance, avec son frère et sa sœur. La famille a entamé la restauration du château, brique par brique, poutre par poutre, dans le plus grand respect de l’authentique. Et encore, parce que l’histoire n’est pas finie.

En 1931, les moines d’Orval se lancent dans le brassage de la bière afin de financer la reconstruction du patrimoine de l’ancienne abbaye gothique détruite à la Révolution française. Et s’ils ont réussi… l’abbaye vaut le détour. Et Alain a fait le lien, même en France, chez lui, le château était encore dans un état inquiétant. C’est donc en 2004 qu’il a commencé à brasser sa bière, dans les pots de la mère en cuisine, 30 litres par semaine, avec vente au musée de la bière de Stenay.Brasserie Charmois – Mouzay.

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L’Atelier de Clotilde

L'atelier de Clotilde

2014, l’Atelier de Clotilde ouvre son point de vente à Loison. De produits du terroirs et des paniers gourmands y sont vendus.

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Côtes et Terres

Côte et Terres

Côtes et Terre, boutique meusienne située à l’ancienne maison des Côtes de Meuse, sur la commune d’Haudiomont, route D903, entre Verdun et Metz propose une offre multiple. continuer

Gen Goulf, bière blonde ambrée

Gen Goulf

Bière blonde ambrée brassée à Villers-devant-Orval par André Odwa, Vincent Habran, Olivier Tarnus et Marc Hisette portant le nom du saint patron du village. continuer

Elevage Aubrac pur

le boeuf mode

L’élevage est nourri exclusivement à l’herbe issue de prairies naturelles, et complémenté avec un mélange de céréales applaties. Celles ci ont poussées sans engrais ni pesticides.
Tout est produit sur place, aucun aliment transformé ou acheté continuer

La coquille Sivrotine

“La Coquille Sivrotine est une ferme lorraine où l’escargot est roi. Nous sommes situés dans le Nord de la Meuse (55), à Sivry-sur-Meuse, pas très loin de Verdun.
Nous assurons l’élevage des escargots (Gros gris) depuis leur éclosion jusqu’à leur transformation en produits prêts à la dégustation. continuer

Dragees de Verdun

Dragees de Verdun

Jaune, verte, bleue, violette ou encore rose, la dragée de Verdun arbore autant de couleurs qu’un arc-en-ciel. De renommée mondiale et véritable emblème de la Cité, cette friandise qui fait partie intégrante du patrimoine gastronomique français, a été créée en 1220. continuer

Restaurant Le Quatre épices

Le Quatre Épices est un restaurant traditionnel français, où règne une atmosphère chaleureuse et familiale.

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La Mirabelle

Mirabelle photo Stanislas PERRIN

La mirabelle, symbole de la Lorraine ! 70% de la production mondiale est issue du terroir lorrain. La Lorraine est la seule région au monde où l’on rencontre une aussi forte densité de mirabelliers. De quoi en faire, des tartes et des pots de confiture !

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Bière d’Orval

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À l’œil ? Une robe très légèrement ambrée et une généreuse mousse blanche. Au nez ? Partagé entre notes sur la Brett et le houblon frais. À la bouche ? Une belle pétillance, une levure sauvage et un final amer. C’est ce qui fait le propre de l’unique bière d’Orval.

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Château Fort de Sedan

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Venez découvrir le plus grand Château Fort d’Europe, une forteresse de 35 000 m², construite il y a bientôt 6 siècles.

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La Madeleine de Commercy

madeleines de Stenay

Connue de tous et mise à l’honneur par Marcel Proust qui la fait intervenir dans une scène célèbre de son œuvre À la recherche du temps perdu, dans le premier volume du roman Du côté de chez Swann, la madeleine est devenue aujourd’hui plus qu’un simple gâteau lorrain en forme de coquillage. Dans son œuvre, la madeleine, trempée dans une tasse de thé, devient le déclencheur d’un de ses souvenirs d’enfance, comme pour beaucoup d’entre nous. Découvrez l’histoire du petit gâteau de notre enfance…

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La Cacasse à Cul Nu

Véritable symbole du patrimoine culinaire ardennais, la cacasse à cul nu est un plat traditionnel qui se compose essentiellement de pommes de terre. La cacasse était dite “à cul nu” puisqu’auparavant, ce drôle de plat ne contenait pas de viande ! Maintes fois revisitée, on vous livre la recette originale, défendue par la Confrérie.

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Le Chameleux

Restaurant Le Chameleux

À la sortie du village de Williers, le restaurant-café le Chameleux vous invite à déguster les spécialités régionales. Juste en face du site gallo-romain, ancien relais de voyageurs, et proche de la ville commerçante de Florenville, le Chameleux est l’endroit idéal pour une escapade gourmande avant une promenade dans les environs. Pour les randonneurs, un chemin balisé et facile d’accés vous fera découvrir la verdoyante nature gaumaise, à quelques mètres seulement du restaurant.

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Restaurant le Cygne – Stenay

Goûtez à la cuisine locale et authentique de la Taverne le Cygne où convivialité, sobriété et élégance sont les maîtres-mots.

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